中國(guó)的辣子雞丁、日本的壽司卷、西餐的魚(yú)排……“奧運(yùn)配餐車(chē)”7月初在北京首度亮相，立即引起廣泛關(guān)注。昨天，記者再次走進(jìn)這種經(jīng)過(guò)150多項(xiàng)技術(shù)改造和多種技術(shù)組合的“奧運(yùn)配餐車(chē)”的生產(chǎn)廠家——安徽安凱汽車(chē)股份有限公司，請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家揭秘其“誕生”過(guò)程。
鳥(niǎo)籠車(chē)身便于改裝
徐國(guó)興是安凱客車(chē)銷(xiāo)售公司副總經(jīng)理，也是奧運(yùn)配餐車(chē)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人之一�！皧W運(yùn)配餐車(chē)其實(shí)是三方合作的結(jié)晶。自安凱客車(chē)作為北京2008申奧專(zhuān)用車(chē)服務(wù)奧運(yùn)以來(lái)，安凱再次承擔(dān)向奧運(yùn)會(huì)建設(shè)者和服務(wù)者提供服務(wù)的重任，這是安徽企業(yè)的驕傲。”
徐國(guó)興所說(shuō)的“三方”，是指安凱客車(chē)、北京百萬(wàn)莊園和北京北鈴專(zhuān)用汽車(chē)公司�！昂�(jiǎn)單地說(shuō)，就是百萬(wàn)莊園投資、安凱客車(chē)提供車(chē)身、北鈴公司進(jìn)行改裝�！�
而這三方能夠走到一起，并不是偶然的。據(jù)介紹，北京百萬(wàn)莊園是第29屆奧運(yùn)會(huì)和殘奧會(huì)競(jìng)賽場(chǎng)館餐飲服務(wù)和烘焙食品的供應(yīng)企業(yè)。如何為參加奧運(yùn)會(huì)的官員、志愿者提供衛(wèi)生、安全、快速、豐富、具有人性化的餐飲服務(wù)，讓其董事長(zhǎng)陳立群費(fèi)盡心思。經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)探索和縝密研究，陳立群認(rèn)為開(kāi)發(fā)“移動(dòng)配餐車(chē)”不失為一種好辦法。但選擇何種車(chē)型進(jìn)行改裝，又讓百萬(wàn)莊園費(fèi)了不少周折。
2006年夏天，百萬(wàn)莊園的董事長(zhǎng)陳立群出差杭州，在路上看到一輛安凱K40客車(chē)，立即被它典雅大方、耐于品味的外型所吸引，“這不正是我們需要的改裝車(chē)型嗎？”經(jīng)過(guò)進(jìn)一步了解，他得知安凱客車(chē)采用鳥(niǎo)籠結(jié)構(gòu)的“全承載”技術(shù)，能為車(chē)輛改裝提供最大范圍內(nèi)的空間和安全保障。這一系列的優(yōu)點(diǎn)，讓陳立群決定采用安凱K40改裝“移動(dòng)配餐車(chē)”。
車(chē)身結(jié)構(gòu)有62項(xiàng)改動(dòng)
據(jù)介紹，安凱K40采用的是德國(guó)“凱斯伯爾”客車(chē)技術(shù)，該車(chē)為全承載龍骨車(chē)身結(jié)構(gòu)、空氣懸掛底盤(pán)、環(huán)保“歐Ⅲ”發(fā)動(dòng)機(jī)組，特點(diǎn)是行駛平穩(wěn)安全，寬敞的車(chē)內(nèi)空間更符合移動(dòng)配餐車(chē)的改裝條件。
“安凱客車(chē)在眾多知名品牌的客車(chē)中脫穎而出，駛?cè)電W運(yùn)服務(wù)通道，除了客車(chē)自身品質(zhì)優(yōu)秀外，與客戶(hù)的良好溝通、優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)也是很重要的一個(gè)方面。”安凱客車(chē)銷(xiāo)售公司副總經(jīng)理徐國(guó)興介紹。
據(jù)了解，“移動(dòng)配餐車(chē)”以冷鏈運(yùn)送、微波快速烹飪技術(shù)等為基礎(chǔ)，安凱K40車(chē)身內(nèi)不僅要增加許多管線(xiàn)，而且要改動(dòng)某些車(chē)體結(jié)構(gòu)。徐國(guó)興說(shuō)，這是一個(gè)極其艱苦的改裝過(guò)程，改裝時(shí)必須考慮發(fā)電機(jī)噪音、設(shè)備走向、風(fēng)的循環(huán)方向、微波設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備、溫度監(jiān)控設(shè)備等，而且要將這些設(shè)備累加到一起，不能相互排斥�！鞍矂P與百萬(wàn)莊園密切協(xié)作，陸續(xù)完成了對(duì)車(chē)身結(jié)構(gòu)的62項(xiàng)改動(dòng)，而每一次改動(dòng)，都成為雙方完美契合的記錄�！�
徐國(guó)興介紹，安凱客車(chē)曾多次服務(wù)于重要的國(guó)內(nèi)、國(guó)際性活動(dòng)，如：黨的十五大會(huì)議、九屆全國(guó)人大會(huì)議、政協(xié)會(huì)議、昆明世博會(huì)、上海財(cái)富全球論壇、亞洲博螯論壇年會(huì)等。而德國(guó)品質(zhì)、中國(guó)價(jià)格，又是安凱客車(chē)的最大特點(diǎn)。“目前安凱客車(chē)與北京百萬(wàn)莊園簽訂了20臺(tái)奧運(yùn)配餐車(chē)的合同，據(jù)百萬(wàn)莊園預(yù)計(jì)，將需要40~50臺(tái)奧運(yùn)配餐車(chē)為奧運(yùn)服務(wù)�！�(實(shí)習(xí)生梅新攝影記者陳大名)
見(jiàn)識(shí)“奧運(yùn)餐車(chē)”
“奧運(yùn)餐車(chē)”針對(duì)傳統(tǒng)配餐模式中存在的弊端進(jìn)行了突破性設(shè)計(jì)，經(jīng)過(guò)150多項(xiàng)技術(shù)改造和多種技術(shù)組合，形成了全新概念的冷鏈配餐模式，即食品的采購(gòu)粗加工等都是在無(wú)菌環(huán)境下進(jìn)行的，餐車(chē)食品的加工全部采用機(jī)械化流水線(xiàn)模式進(jìn)行。而使用微波殺菌，則可以在保證食物營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上保留色、香、味。
加熱一盒飯約需2分鐘。大功率微波隧道的功率相當(dāng)于家用微波爐的幾十倍，以傳送帶的形式為食品加熱，可在2分鐘內(nèi)對(duì)0℃至7℃的冷藏食品進(jìn)行加熱和殺菌。
溫度不達(dá)標(biāo)時(shí)自動(dòng)報(bào)警。溫度檢測(cè)儀安裝在微波隧道的出口處，它的作用是對(duì)微波隧道加熱完成的盒飯進(jìn)行溫度檢測(cè)，按照標(biāo)準(zhǔn)，在微波隧道完成加熱的盒飯溫度都應(yīng)達(dá)到70℃，如果沒(méi)有達(dá)到，溫度檢測(cè)儀就會(huì)自動(dòng)報(bào)警。
衛(wèi)星定位掌握餐車(chē)位置。GPS定位器通過(guò)衛(wèi)星定位使總部隨時(shí)了解配餐車(chē)的位置，便于準(zhǔn)確調(diào)度、合理安排送餐時(shí)間和地點(diǎn)。
攝像頭監(jiān)控車(chē)外客流量。溫度記錄儀記錄并儲(chǔ)存餐車(chē)在配送過(guò)程中食物的溫度，以便更好地保存食物。而在車(chē)身上安裝攝像頭全方位視頻監(jiān)控器，則便于車(chē)內(nèi)服務(wù)人員了解車(chē)外周邊的客流情況，及時(shí)調(diào)整配餐數(shù)量。
能同時(shí)滿(mǎn)足2000人用餐。冷藏柜確保食品全程處于安全冷藏狀態(tài)下，到達(dá)供餐地點(diǎn)后。冷藏柜選用世界頂級(jí)制冷機(jī)組，雙路電源既可以使用發(fā)電機(jī)，又可以使用交流電。15組冷藏柜，可以同時(shí)滿(mǎn)足2000人用餐。
任何環(huán)境都能提供配餐。雙電路供電系統(tǒng)由裝配在餐車(chē)上的盤(pán)線(xiàn)和發(fā)電機(jī)組成，盤(pán)線(xiàn)的作用是在有效距離內(nèi)使用城市交流電為餐車(chē)提供電力保障，發(fā)動(dòng)機(jī)的作用是在餐車(chē)運(yùn)輸途中自行發(fā)電來(lái)提供電力，保證餐車(chē)在任何環(huán)境里都能提供配餐服務(wù)。
