第一版米其林東京紅色指南近日成功出版發(fā)行
作為亞洲地區(qū)的第一本米其林紅色指南，此書將指引讀者如何選擇東京市中心最好的酒店和餐廳。指南中共收錄了包括28家酒店和150家餐廳在內(nèi)的178家住宿餐飲機(jī)構(gòu)。
這本2008年版的東京紅色指南同時(shí)出版了英語和日語兩個(gè)版本。與以往的紅色指南相比，它具有一個(gè)顯著的特點(diǎn)：給收錄的所有餐廳都授予了星級(jí)。首批入選的包括8家三星級(jí)餐廳，25家兩星級(jí)餐廳以及117家一星級(jí)餐廳，合計(jì)授予了191顆“星星”。這樣，東京的“星星”餐廳數(shù)量就超過了世界上任何其他城市，位居米其林美食指南的首位。為了表彰入選餐廳出色的菜肴、無可匹敵的高質(zhì)量原料、精致的烹飪技巧以及代代相傳的歷史傳統(tǒng)，米其林東京指南中收錄的全部是“星級(jí)”餐廳。
一星級(jí)表示這是同一組別中非常出色的餐廳。
兩星級(jí)表示出類拔萃的烹飪，值得繞路前往。
三星級(jí)表示獨(dú)一無二的菜肴，值得專程前往。
獲得一星甚至更高星級(jí)的餐廳不僅是本國(guó)的最佳餐廳，也是全世界的最佳餐廳。
與其它擁有米其林紅色指南的21個(gè)國(guó)家一樣，此次東京指南的評(píng)選也繼承了米其林一如既往的標(biāo)準(zhǔn)：原材料的質(zhì)量、準(zhǔn)備情況和口味、通過菜肴表現(xiàn)出來的廚師個(gè)性、性價(jià)比，長(zhǎng)期的品質(zhì)一致性和全部菜品之間品質(zhì)的一致性。以上的標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)不同的菜式進(jìn)行了調(diào)整，尤其是日本菜。
第一版的米其林東京指南中的重點(diǎn)顯然是日本菜。被選中的餐廳60%都提供日本菜，其他40%的餐廳提供的是法式西餐、意大利菜、西班牙菜和中餐等。
在第一本專門介紹亞洲城市的紅色指南中，每一家酒店或者餐廳都用兩頁的篇幅進(jìn)行介紹。左側(cè)頁面中有住宿餐飲機(jī)構(gòu)的照片、分類和獲得的星級(jí)，而右側(cè)頁面則為讀者提供了餐廳及其菜品的描述、入口處的照片以及前往的路線。
由于采用了獨(dú)立、嚴(yán)格而且全球統(tǒng)一的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，米其林指南已經(jīng)成為世界美食的標(biāo)桿。評(píng)選工作是由匿名的且擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的米其林員工來展開，他們?cè)诳疾鞎r(shí)全額支付酒店和餐廳的帳單。第一版的評(píng)選小組中包括五位日本和歐洲的評(píng)審人員。他們?cè)跂|京的大約16萬家餐廳中先初選了1500家，然后在超過一年半的時(shí)間中，評(píng)審人員通過匿名的造訪，最終選出了150家。
第一本米其林紅色指南誕生于1900年的法國(guó)。108年后的今天，紅色指南叢書共出版了涉及22個(gè)國(guó)家的21本指南，除了涉及歐洲的20個(gè)國(guó)家之外，叢書中還包含了北美地區(qū)的四本指南：紐約(2007年10月初已經(jīng)發(fā)行了第三版)、舊金山、海灣及酒莊地區(qū)(10月下旬發(fā)行第二版)、洛杉磯和拉斯維加斯指南(第一版幾天前剛剛發(fā)行)。在歐洲，米其林紅色指南叢書包括16本指南。其中，最新發(fā)行的是米其林法國(guó)以及巴黎指南的英語版——它們是面向每年到法國(guó)旅行的7000萬游客而出版的。
2008年版的東京指南有兩個(gè)版本——標(biāo)準(zhǔn)版和特殊的盒裝版——盒裝版中包括了一本“米其林指南傳奇”，這是一本介紹從1900年的緣起到今天，與米其林指南相關(guān)的逸聞趣事的小冊(cè)子。
自1900年第一本《米其林指南》問世以來，米其林公司一直為旅行者提供信息、充當(dāng)向?qū)�，無論是商務(wù)旅行還是休閑旅行，無論是在法國(guó)還是在世界其他地方，米其林都在為他們提供方方面面的出行幫助。1908年創(chuàng)辦的“信息服務(wù)中心”成為了廣大讀者交流道路信息的平臺(tái)。這標(biāo)志著米其林旅游服務(wù)的開端。
在這一創(chuàng)新舉措之后，米其林于1910年出版了第一本1:200,000比例尺的法國(guó)地圖。接著在1926年，隨著第一本旅游指南——《布列塔尼指南》的誕生，米其林的出版范圍得到了進(jìn)一步的擴(kuò)展。
如今，米其林有著一支500人的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，遍布全球，在地圖、旅游信息、餐飲和住宿評(píng)定以及發(fā)行方面擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)，其出版物暢銷90個(gè)國(guó)家，每年銷售近2000萬冊(cè)，成為法國(guó)、歐洲，乃至北美旅游出版行業(yè)的領(lǐng)先者。
為了更有效地滿足旅行者的需求，為他們提供可靠、實(shí)用、方便的信息，米其林地圖和旅游指南業(yè)務(wù)開發(fā)出豐富的產(chǎn)品系列：
餐飲和住宿指南(如紅色指南系列，特色賓館及客棧指南、美食家指南、露營(yíng)指南)
旅游指南(如綠色指南系列和實(shí)用指南系列)
地圖和地圖冊(cè)
